Gostilna Slovenija

Obrtno-podjetniška zbornica Slovenije, Sekcija za gostinstvo in turizem, je uvedla blagovno znamko Gostilna Slovenija za dvig prepoznavnosti slovenske kulinarike. Blagovno znamko lahko uporabljajo gostinci, ki so člani Obrtno-podjetniške zbornice Slovenije in izpolnjujejo določila, predpisana v pravilniku, ki ga je zbornica sprejela.

Temeljni namen podeljevanja kolektivne blagovne znamke Gostilna Slovenija je v povezavi z najbolj kakovostno kulinarično ponudbo v gostilnah na Slovenskem, ki predstavljajo nosilce tako kulinarične kulturne dediščine kot tudi njenih sodobnih aplikacij na področju kulinarične ponudbe.

Pomen znamke je tudi v povezovanju nosilcev gostilniške dejavnosti v Sloveniji, skrb za njeno celovito kakovost, trajnostni razvoj in ohranjanje lokalne ter regionalne razpoznavnosti. Temelje predstavlja Strategija razvoja gastronomije Slovenije s 24 gastronomskimi regijami in 180 izbranimi temeljnimi jedmi, ki jo je pripravila Slovenska turistična organizacija.


Kriterijev za podelitev pravice do uporabe blagovne znamke Gostilna Slovenija je več:

- Jedilnik mora vključevati vsaj 80 % hišnih, krajevnih, regionalnih in vseslovenskih jedi,
- ponudba hrane naj bi vključevala tudi vsaj tri proizvode z zaščitenim geografskim poreklom,
- vsaj 50 % vseh živil mora biti iz lokalnega, regionalnega in slovenskega okolja,
- vsaj 5 % uporabljenih živil naj bi bilo ekološko pridelanih,
- ponudba hrane mora biti usklajena z letnimi časi,
- ponudba vin mora temeljiti na vinih slovenskih vinarjev (vsaj 75 % v razmerju do tujih),
- v ponudbi žganih pijač naj bi bilo vsaj 5 pijač krajevnega, regionalnega ali slovenskega izvora, v ponudbi brezalkoholnih pijač (vode, sokovi) pa vsaj 10 pijač krajevnega, regionalnega ali slovenskega izvora.

Pomembna je tudi zunanja ureditev ter notranji ambient in zvočna kulisa.